La respuesta corta
Una tabla de quesos funciona con tres o cuatro quesos de texturas distintas, algo crujiente para acompañar y fruta que haga de contraste: dulce con los quesos salados y curados, ácida con los cremosos. La fruta deshidratada es la más práctica, porque no suelta jugo, no se oxida en el plato y se prepara en un minuto. Cerezas, pera, melocotón, manzana y mango son las que más juego dan.
Qué fruta va con cada queso
| Queso | Fruta que combina | Por qué |
|---|---|---|
| Cabra fresco o rulo | Cerezas negras o mango | El dulce de la fruta suaviza la acidez del queso |
| Oveja curado, tipo manchego | Cerezas golden o manzana | Contraste dulce frente a un queso salado y firme |
| Cremosos, tipo brie o camembert | Melocotón o pera | Fruta suave para un queso suave |
| Azules, tipo cabrales o roquefort | Pera o jengibre en dados | La pera templa el queso; el jengibre le da un punto picante |
| Curados duros, tipo parmesano | Pera o manzana | Fruta firme para un queso que se desmenuza |
Son combinaciones de cocina, no reglas: prueba y quédate con la que más te guste.
Cómo montar la tabla
- Tres o cuatro quesos. Uno fresco, uno cremoso, uno curado y, si te gusta, un azul.
- Corta el queso con antelación y sácalo de la nevera un rato antes para que coja temperatura.
- La fruta, junto a su queso. Así cada invitado encuentra la combinación sin pensar.
- Algo crujiente: tostadas, picos o regañás.
- El final, dulce: unas piezas de fruta con chocolate negro para cerrar.
Una tabla para 6 personas
- Queso de cabra en rulo con cerezas negras.
- Manchego curado con cerezas golden.
- Brie con melocotón en mitades.
- Un azul con pera en trozos.
- Tostadas y picos.
- Para cerrar, piña o coco con chocolate negro de The Dark Collection.
Con una bolsa de 250 g de cada fruta sobra para la tabla y queda para otra vez: las bolsas son resellables.
Evidencia
- Ingredientes: las cerezas negras y golden y el mango llevan un solo ingrediente, la fruta. La manzana, la pera y el melocotón llevan la fruta y conservante SO2 (sulfitos). El jengibre en dados lleva un 43 % de azúcar de caña, según su envase.
- Chocolate: chocolate negro al 50 % de cacao, con azúcar de caña, según los envases de The Dark Collection.
- Formato: bolsa resellable de 250 g, según las fichas.
- Conservación: lugar fresco y seco, sin nevera, hasta 12 meses con el envase cerrado, según las fichas.
Ejemplo
Una cena de Nochebuena con seis invitados. La tabla sale a la mesa con el vermut: cuatro quesos, cada uno con su fruta al lado, y tostadas. Se monta en diez minutos porque la fruta no hay que lavarla, pelarla ni cortarla. Con el café, la misma tabla recibe un puñado de piña con chocolate negro.
Límites
- Alérgenos: los envases avisan de que pueden contener trazas de frutos secos y cacahuete.
- Sulfitos: la manzana, la pera y el melocotón los llevan; si alguien en la mesa los evita, usa cerezas o mango.
- El chocolate se funde: sácalo justo antes de servir y lejos del calor.
- Las combinaciones son sugerencias de cocina, no un consejo de nutrición.
Siguiente paso
- Fruta para la tabla: cerezas negras, cerezas golden, melocotón, pera y manzana.
- Para cerrar: The Dark Collection.
- Todo sobre las cerezas: cerezas deshidratadas, negras y golden.
- Más ideas de aperitivo: picoteo con fruta.
Preguntas relacionadas
¿Qué fruta se pone en una tabla de quesos?
Cerezas, pera, melocotón, manzana o mango. La deshidratada es la más práctica porque no suelta jugo ni se oxida en el plato.
¿Qué fruta va con el queso de cabra?
Cerezas negras o mango: el dulce de la fruta suaviza la acidez del queso.
¿Qué fruta va con el queso azul?
Pera, para templarlo, o jengibre en dados si buscas un contraste con punto picante.
¿Cuánta fruta poner en una tabla para 6 personas?
Una bolsa de 250 g de cada fruta da para la tabla y sobra. Las bolsas son resellables y aguantan sin nevera.
¿Se puede preparar la tabla con antelación?
Sí. Corta el queso y sírvelo junto a la fruta un rato antes. La fruta deshidratada no se oxida, así que no cambia en el plato.